पीक सीजन में खाने के लिए सबसे अच्छे ग्रीष्मकालीन फल

क्या आपने कभी फल की टोकरी खरीदी है, लेकिन फिर देखा है कि वे फ्रिज में सड़ रहे हैं?यह आम निराशा अक्सर फल में किसी अंतर्निहित दोष के बजाय उनके चरम मौसम को याद करने से उत्पन्न होती है.

गर्मियों में प्रकृति की सबसे जीवंत फल की फसल होती है, प्रत्येक किस्म अपने स्वाद के चरम पर विशिष्ट समय पर पहुंचती है।इन मौसमी लयों को समझने से साधारण फल का सेवन एक पाकसाहित्यिक साहसिक कार्य में बदल जाता है जहाँ हर एक चटनी अधिकतम मिठास और बनावट प्रदान करती है.

इस मौसमी मार्गदर्शिका में गर्मियों के फलों का सबसे अच्छा आनंद लेने के लिए इष्टतम महीनों पर प्रकाश डाला गया है। जबकि अधिकांश अमेरिकी क्षेत्रों में विशिष्ट बढ़ते पैटर्न के आधार पर, स्थानीय जलवायु भिन्नताएं लागू हो सकती हैं।सटीक समय के लिए, क्षेत्रीय किसानों के बाजारों या कृषि संसाधनों से परामर्श करें।

ब्लूबेरी गर्मियों के फल देने के मौसम में असाधारण रूप से लंबे समय तक जीवित रहती है, और अप्रैल से सितंबर तक इसकी फसल होती है।हाईबुश ब्लूबेरी परिषद के रूप में "स्पष्ट नीले आकाश, गर्म दिन और ठंडी रातें", आमतौर पर अधिकांश क्षेत्रों में मई के अंत या जून की शुरुआत में शुरू होती है।

चयन युक्तियाँः

• गहरे नीले रंग की जामुन का चयन करें
• मोटे, फर्म नमूनों का चयन करें जिनमें नरम धब्बे न हों
• आकार स्थिरता व्यक्तिगत आयामों की तुलना में गुणवत्ता का संकेत देती है

भंडारण के तरीके:

• बिना धोए 1-2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखें
• लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए फ्रीज करें (स्मूदी या बेकिंग के लिए आदर्श)

आड़ू, प्लम, खुबानी और नेक्टारिन गर्मियों के सबसे प्रत्याशित फलों का प्रतिनिधित्व करते हैं, आम तौर पर मई के अंत से अक्टूबर तक अनुकूल परिस्थितियों में फसलें होती हैं।जबकि आड़ू मई में पहली बार उगते हैंजून के अंत में जब सूर्य के प्रकाश से चीनी की मात्रा बढ़ जाती है, तब इनका स्वाद काफी बढ़ जाता है।

चयन युक्तियाँः

• जीवंत रंग परिपक्वता को दर्शाता है
• उन फलों की तलाश करें जो हल्के दबाव में थोड़ा झुकें
• सुगंधित सुगंध परिपक्वता की पुष्टि करती है

भंडारण के तरीके:

• परिपक्व नमूनों को ठंडा करें
• फलों को कमरे के तापमान पर पकने दें

स्ट्रॉबेरी का मौसम क्षणिक रूप से पूर्ण होता है, आमतौर पर चरम पर केवल तीन सप्ताह तक रहता है। उत्तरी क्षेत्रों में जून के अंत में फसल का चरम होता है, जबकि दक्षिणी क्षेत्रों में अप्रैल की शुरुआत हो सकती है।अधिकतम स्वाद के लिए, काटने के कुछ दिनों के भीतर स्थानीय जामुन का सेवन करें।

चयन युक्तियाँः

• सफेद कंधों के बिना समान लाल रंग
• अखंड हरे रंग की टोपी ताजगी का संकेत देती है
• मधुर सुगंध पकने की पुष्टि करती है

ये कम मूल्यवान जामुन जून और जुलाई में अपनी चरम स्थिति तक पहुंचते हैं, जब सही ढंग से पकते हैं तो गहरा रंग और संतुलित मिठास दिखाते हैं।नीरस जामुन अक्सर लंबे समय तक भंडारण और गुणवत्ता में कमी का संकेत देते हैं.

चयन युक्तियाँः

• चमकदार, गहरे काले रंग
• मोटी, ठोस बनावट
• एक समान आकार एक समान पकने का संकेत देता है

मीठे चेरी का मौसम आमतौर पर जून के मध्य में शुरू होता है, जो अगस्त के अंत में समाप्त होने से पहले जुलाई में चरम पर होता है।जुलाई के मध्य में चयन आदर्श संतुलन प्रदान करते हैं जब सूर्य के संपर्क में प्राकृतिक मिठास को अधिकतम किया है.

चयन युक्तियाँः

• चिकनी त्वचा के साथ जीवंत लाल रंग
• ताजे हरे रंग के तने हाल ही में कटाई का संकेत देते हैं
• नरम धब्बों के बिना ठोस बनावट

मौसमी समय से परे, इन सार्वभौमिक चयन सिद्धांतों से इष्टतम गुणवत्ता सुनिश्चित होती हैः

• जीवंत रंग और चिकनी सतह ताजगी का संकेत देती है
• विशिष्ट सुगंध उचित पकने की पुष्टि करते हैं
• नरम दृढ़ता आदर्श बनावट का सुझाव देती है
• स्थानीय फसलें आमतौर पर बेहतर ताजगी प्रदान करती हैं

उचित भंडारण से मौसमी उपज का आनंद मिलता है:

• अधिकांश फलों को रेफ्रिजरेशन (0-4°C 85-95% आर्द्रता पर) से लाभ होता है
• एथिलीन-संवेदनशील फलों को सेब जैसे उत्पादकों से अलग करने की आवश्यकता होती है
• अतिरिक्त धन को संरक्षित करने के लिए बढ़ाया गया आनंद

ग्रीष्मकालीन फल विभिन्न तैयारियों को प्रेरित करते हैंः

• पूरक बनावट वाले मिश्रित फल सलाद
• शीतल स्मूदी कई किस्मों के मिश्रण
• कैरमेलाइज्ड ग्रिल किए हुए फल के स्किव
• बेकड प्रोडक्ट्स और जमे हुए डेसर्ट में शामिल करना